【一家之煮】糖醋燻魚

【一家之煮】糖醋燻魚
時間：20mins 難易度：容易 份量：4-6人
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材料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
煙燻馬鮫魚柳 600克
葱 1根
薑 4片
蒜瓣 4粒
紹興酒 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 4湯匙
黑醋 10湯匙
糖 6湯匙
油 適量
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步驟：
1. 將煙燻馬鮫魚柳切成三份，取出中部切成5段，備用
2. 熱油鍋，加入燻魚塊以中火煎至兩面金黃，取出，隔油，備用
3. 熱油鍋，加入薑蓉和蒜蓉，炒至香味溢出，然後加入紹興酒、老抽、生抽、黑醋和糖，炒至均勻，加入燻魚塊兩面翻轉，煮至收汁
4. 撒上葱粒，完成
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小貼士：
1. 魚柳的肉質很容易散開，煎炒的時候不要一直翻動
2. 黑醋可以分兩次下，當燻魚塊下鍋後，把剩下的黑醋再次加入，才能帶出香濃的醋香
3. 不能加水煮製
4. 可以用芫茜碎取代蔥花
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